利用牙签将里肌肉稍为戳一下让醃料能入味。 将豆腐乳、绍兴酒、淬酿酱油、红糟酱、蕃茄酱拌匀后，将里肌肉涂满醃料后放入冰箱醃渍1天入味。 烤箱预热190度烤30~35分钟，于烘烤过程将蜂蜜与水调匀的蜂蜜水刷在叉烧肉上约2~3次，依叉烧肉大小调整烘烤时间。 完成上桌。