将五花肉条卷成圆柱状，先用棉线横向绕两圈将肉柱固定，再将圆柱立起来用棉线在圆心处绑紧，以旋转方式用同样绑法完成捆绑固定。

平底锅加入油把五花肉各面煎至金黄色。

煎的过程均开小火，每隔约2~3分钟翻一面。

煎的时间来准备材料，姜切片、蒜头拍碎去膜、葱切大段。

各面煎完成后将肉取出。

以锅中的余油来爆香(葱白、姜、蒜)。

拌炒出香味后加入酱料a至滚开，再加入酱料b，滚开后将酱汁倒进小容器中。

放入八角，再依酱料的比例将五花肉淹至8分处(要试咸、淡，以水和糖来调整喜爱的口味)，加入青葱段后放入电锅(外锅2杯水)，若是电子锅则按煮饭模式。

起锅后趁热加入柴鱼(也可不加)，待凉后加盖放入冰箱冰隔夜。

因有浸泡的程序，能让厚实的五花肉块入味。隔天食用前先将整锅煮开，稍凉后捞出肉块切薄片，软Q咸香的日式叉烧肉就到口囉~~