准备食材。台式味增汤可用图上的牌子很合台湾人的口味！干香菇泡水切丝(泡过的香菇水不要倒掉，留起来可以用在其他的料理中)。豆腐切丁备用。

虱目鱼度洗净切小块，加入醃料去去腥，醃15分钟备用。

煮7分满的一锅滚水，另外用一个碗，将半包的味增以温开水搅拌融化(这步骤很重要，不要直接将味增丢到滚水中，会有结块不好吃)。

水滚后将味增、姜片、香菇、豆腐放入水中，汤续滚后将虱目鱼块放入煮5分钟，再放入才柴鱼片提味，续煮2分钟熄火。上桌前撒上葱花即可。