事前准备: 木耳干货泡开，需要半小时左右 (选用泡开后软滑的种类较好，不是又厚又硬的木耳)

鸡蛋打散备用；小黄瓜切成菱形片备用；猪肉片切小片备用 (如果是较厚的猪肉可以切小块或条状)；木耳如果太大片可以用手撕小

鸡蛋打散，用比平常煎蛋稍多的油去炒熟，务必炒得蓬松，之后比较好吸收酱汁，再用锅铲铲成几块大片，盛起备用 (锅子和油一定要很热，才能炒出蓬松的蛋)

锅子不用洗，爆香姜末，加入猪肉片拌炒

猪肉快熟时呛酒，并加入2大匙酱油和1小匙糖

加入木耳、鸡蛋拌炒，再加一大匙酱油

要起锅前加入菱形黄瓜片，关火用余温稍炒 (小黄瓜要脆，不能炒得过熟)

最后淋上少许麻油拌炒均匀即可 (麻油虽然香也不能贪多，不可以掩盖蛋的香气)