四川担担面
材料
细面条650克
芽菜末30克
化猪油30克
上等酱油150克
醋15 克
味精 5克 （我不用这）
葱花25克
芝麻酱30克 （大约1大匙）
香油15克 （大约1大匙＋1茶匙）
姜汁40克
蒜泥30克
做法
1、把芝麻酱放入香油里，调合均匀。 这要用点功夫搅啊。
2、把调好的芝麻酱，香油，和其它所有调料调合均匀。分盛于10小碗里。
3、将水烧开, 把豌豆尖稍烫一下，捞出分放小碗里。
4、将水烧开（水要多），下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，拌匀就好了。煮面条时，当水大沸时，可加点冷水把面给“紧”一下，使面条柔而不烂。 反正这面条不要煮过头了，稍硬点好。
小诀窍
1、你如果要认真对待吃饭呢，就自己竿面条。这活我怕怕，我用的是韩国细面条。
2、买不到宜宾芽菜就买小袋装的碎米芽菜也行。
3、化猪油：哪天你买的肉有肥的，切下来熬些猪油。我是好些日子前做鸭子时，把肥油给切下来熬了些猪鸭油。
4、姜汁：一般我们把姜剁成末，加点开水。最后用姜水，不用姜。