海鲜拌饭
材料
軟殼蟹...... 1隻
海苔絲...... 少許
洋蔥片...... 少許
太白粉...... 少許
白飯...... 1碗
麵糊材料
蛋黃...... 1個
水....... 200cc
麵粉......130公克
卡士達粉...... 10公克
柴魚高湯...... 200cc
味淋...... 30cc
清酒...... 30cc
醬油.......50cc
做法
1. 軟殼蟹洗淨,擦乾後去鰓;所有麵糊材料調勻;所有調味料調勻即為醬汁。
2. 將作法1的軟殼蟹先沾上太白粉,再於外表均勻沾上作法1調勻的麵糊後,放入油溫約175℃的油鍋中炸約3分半鐘即撈起瀝乾油脂,剁塊。
3. 將白飯盛入大碗中,先平鋪一層海苔絲,再放上作法2的軟殼蟹塊,最後淋上作法1調勻的醬汁及炸過的洋蔥片即可。
(创建于2013-03-08)