1、大虾剪去腿、须，剪开背壳，除去肠泥，洗净备用。

2、锅内放水，将一半洋葱，胡萝卜、芹菜洗净后切块放入，再放入香叶和大虾，加盐、味精一起煮熟，大虾捞出后去皮，尾盛盘，汤汁、胡萝卜、芹菜待用。

3、另一半洋葱洗净后切丝，和番茄片入锅煸炒片刻，加入煮虾的汤汁，放盐、胡椒粉、味精、砂糖、红葡萄酒、白兰地搅拌均匀成浇汁。

4、将浇汁浇入盛虾的盘里，洋葱，胡萝卜，芹菜、番茄放在大虾上。

5、土豆泥放盐，黄油，牛奶搅拌均匀，装入裱花袋中挤成各种图案于盘边即可。

Tips

将土豆泥挤出图案是为了让菜更好看，也可以直接搅拌好放入盘中；将虾去肠泥，也可不剪去背壳，直接用手捏紧虾尾部的中间一根尾须，将肠泥拔出来。

美国菜。

（创建于2013-03-08）