肉丝炒豆角

材料

豆角是东北餐桌上当仁不让的主角,但是大多数时候会觉得豆角是一位随和到没性格的老好人。豆角常被用于乱炖中,无论和茄子土豆还是南瓜搭配,都不显山不水,不争风不吃醋,似乎可有可无,但是东北人都知道,在这道东北乱炖中,最不可缺少的就是豆角。乱炖中的豆角要被炖得面目模糊,软烂入味,才够好吃。偶尔炒个豆角丝,才能看到豆角清新的另一面。翠绿的颜色,鲜香的味道,让我恍惚中仿佛又回到了从前,这种味道是似曾相识的。我想起了姥姥菜园里长在架子上的一串串的豆角,仿佛嗅到了那清新的田园味道,无限向往起来。现在越来越喜欢这样的小炒,在

做法

做法:

1、豆角掐去两头去筋,斜切细丝,葱切末;

2、猪里脊肉切细丝,加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟;

3、锅中油热后,放入腌制好的肉丝翻炒至变白,盛出备用;

4、另取一锅,油热后,放入葱末炒香,放入豆角丝炒至变软;

5、放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。

提示:

1、豆角一定要炒熟,否则容易食物中毒;

2、豆角炒之前也可以用水焯一下,不过如非必要,我一般都不焯,觉得味道损失不少。

说明:

东北的豆角在北京叫芸豆,在其他地方也有叫四季豆的。各地叫法不同,请勿吹毛求疵。

(创建于2013-06-21)

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炒豆  炒豆角  肉丝炒豆角  
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豆角怎么做好吃

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