炸五香卷
材料
做法
1、猪五花肉切丁,荸荠、葱切小丁,一并加上蛋清、扁鱼末、五香粉、白糖、精盐、味精、淀粉拌匀调成馅料。
2、豆腐皮用湿布润软,用豆腐皮分别将馅料裹成条形卷7条,下油锅炸熟,呈赤黄色捞起沥油,切段,原状装盘。配酸萝卜、香菜、辣椒酱等作料蘸食。
小诀窍
制作关键
五香卷下油锅时油温约六成热,然后改为小火,油温四成热,起锅前再升温,避免外焦里不熟。
1、猪五花肉切丁,荸荠、葱切小丁,一并加上蛋清、扁鱼末、五香粉、白糖、精盐、味精、淀粉拌匀调成馅料。
2、豆腐皮用湿布润软,用豆腐皮分别将馅料裹成条形卷7条,下油锅炸熟,呈赤黄色捞起沥油,切段,原状装盘。配酸萝卜、香菜、辣椒酱等作料蘸食。
制作关键
五香卷下油锅时油温约六成热,然后改为小火,油温四成热,起锅前再升温,避免外焦里不熟。