星星曲奇

材料

4个鸡蛋,1/2杯杏仁酱,2杯无盐黄油,1又3/4杯白糖,1/2茶匙盐,3又3/4杯通用面粉

做法

1.准备两个干净的小碗,用蛋黄蛋白分离器分别把4个鸡蛋的蛋黄分离出来,蛋黄蛋白分别放在2个碗中;将1/2杯杏仁酱放到碗中,用金属勺子把杏仁酱中的固体小颗粒按碎备用。

2.黄油切小块放入碗中,用微波炉加热几十秒(具体时间则根据黄油的多少,以及黄油本身的温度有关,如果不确定加热多长时间,可以几秒几秒地加热,随时观察黄油的软化程度)使其软化备用。

3.用搅拌器以中速将蛋黄和杏仁煳搅拌在碗中,搅拌2分钟左右,直到蛋黄和杏仁煳完全融合。在杏仁煳混合物中加入2杯黄油、1又3/4杯白糖,1/2茶匙盐,搅拌大约3分钟左右,直至变成奶油状,将速度降低至较低,一次加少量的面粉搅拌均匀后再逐次加剩下的面粉,直到面粉完全融合到煳中,然后揉成光滑的面团。

4.将面团分成4块,然后将每个面团在轻微撒粉的表面上压平成的圆盘,用保鲜膜包裹每个面团并冷却2小时。

5.将烤箱预热至190摄氏度。

6.将1块面团放在轻微撒粉的表面上,用面粉擀面杖擀成0.6厘米左右厚,使用面粉饼干切割机将面团切成星星形状。在大烤盘上将饼干依次摆在上面,每个饼干之间留有2.5厘米空隙。将剩余的面团放入盘中并冷藏。

7.烤盘放在预热的烤箱中烤10至12分钟左右,直至表面轻微变褐,将饼干转移到金属架上冷却。然后接着把剩下的面团做成饼干并烤好。

(创建于2018-12-29)

关键词

星星  

曲奇怎么做