西瓜造型 抹茶马卡龙
材料
"黑色色素笔 1支",
做法
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1: 先将蛋白和砂糖打发
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2: 过筛杏仁粉与抹茶粉,直接放入步骤1,用切拌的方式拌匀,直到见不到粉末为止
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3: 放入挤花袋中,在烘培纸上挤出圆形。(烘干等注意事项请详见我之前的粉红爱心马卡龙食谱,内有影片说明)烤箱先预热到160度。
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4: 马卡龙烘干之后,加上烤箱预热好后,把马卡龙放入下层烤7分钟,先让马卡龙长出裙边。烤完后再放到烤箱,转140度,放入中层烤6分钟。完整烤完后,拿出来放凉。
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5: 现在来做马卡龙内馅。先用电动搅拌器,将两个蛋黄打到微微变成白色。
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6: 将马卡龙馅里头的砂糖和水,放到耐热容器中,先用强波微波40秒,之后先取出搅拌均匀,再放回微波约两分钟。
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7: 慢慢把步骤5放到步骤6的容器中,慢慢搅拌,直到冷却到室温。
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8: 加入无盐奶油,轻轻搅拌均匀,再放入挤花袋挤出漂亮的内馅。
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9: 再结合壳和内馅之前,可以先用食用色素笔(黑色)画上貌似西瓜外观的闪电花纹,之后再做内馅的结合,就是漂亮的抹茶马卡龙了!