台式马卡龙
材料
做法
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1:将低筋面粉过筛备用。
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2:将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状,加入糖粉混合物(分三次加入),加入最后一份糖粉时,将打蛋器调为高速搅打,打至蛋白霜呈现干性发泡。(蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来)
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3:再把蛋黄、砂糖打发,蛋黄呈现鹅黄色即可。
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4:挖1/3的蛋白霜与蛋黄混合匀,再到回蛋白霜里混合;烤箱预热170度。
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5:低筋面粉加入蛋糊拌至无粉粒即可。
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6:将面糊放入挤花袋内,挤至矽胶垫上,平均的洒上糖粉(要洒两次),放进预热好的烤箱170度烤10-15分钟。
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7:出炉后,放置冷却架上放凉。
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8:没有特别喜欢传统的奶油馅,就加上自制蓝莓苹果酱一起吃。