1: 起一小锅水，水滚后放入姜片、花椒、米酒，煮出香气后倒500ml的冷开水降温。

2: 瓦斯转最小火后将片薄的鸡胸肉片入锅，盖上锅盖焖煮约5分钟。

3: 焖煮好后，筷子可以轻易插穿鸡胸肉即可起锅。

4: 一起锅即放入冰水冰镇，冰镇后手拨成鸡丝，备用。

5: 将锅里的汆烫材料捞起。

6: 加点盐(份量外)。

7: 投入栉瓜丝，中火烫约1分钟。

8: 栉瓜一起锅后立刻冰镇。

9: 将冰镇后的栉瓜丝、鸡胸肉丝加上调味料及敲碎的杏仁果，拌匀即完成。