1、猪肉烫熟去血水(想要有不同的口感与香气，可以选不同部位的猪肉，我用了三层肉、梅花肉、后腿肉)

2、炒锅加热，把糖倒入炒至溶化

3、烫好的猪肉倒入糖汁中，均匀拌炒，均匀拌炒完后取出

4、锅子到油，放入葱、姜、蒜、辣椒，炒出香气后将猪肉倒入，放入酱油、酱油膏、米酒，均匀拌炒

5、放入鹌鹑蛋，加水至盖过所有材料

6、水滚后试一下咸度，不够的话再加盐！关小火继续闷大约20-30分钟，至肉变的软嫩

7、将卤包倒入，开中大火滚煮约10分钟后，取出卤包，关火闷20分钟左右

（创建于2019-01-13）