1: 苦瓜洗净去籽，以汤匙将内侧白膜刮除(刮越干净凉拌后越不苦越清脆喔)

2: 切成约1.5~2mm薄片

3: 冰水浸泡，于冰箱冷藏2小时以上，让苦瓜吸饱水分呈半透明状

4: 制作五味酱；姜蒜磨成泥或切末，辣椒、香菜切末，与所有酱料拌匀备用

5: 取出冰镇后的苦瓜，此时已吸饱水分，呈半透明状

6: 将凉拌苦瓜片沥干水分摆放盘中，淋上五味酱，美味盛盘