1: 将所有材料切小丁备用

2:如图

3: 素绞肉泡水泡软后，切丁备用酱瓜要切烂，汤汁要留着起油锅，爆香香菇、火腿、素绞肉炒香之后再加入酱油、荫油、荫油罐、茄子，

4:再加入水，比食材高一些盐和糖调味后，焖煮十五分钟一道下饭的茄子素燥就完成了