1: 粉丝两把泡水至软化备用⋯

2: 鸡蛋一颗打散，洋葱红萝卜切丝⋯

3: 葱切段、蒜头切末⋯⋯

4: 鲜虾从中间剪开去肠泥⋯

5: 锅热加油，先将打散的蛋炒熟⋯⋯

6: 炒熟的蛋播到锅子旁边，将虾子下锅两面煎红⋯不必煎熟（两面虾壳煎红后先取出）

7: 取出虾后，中小火放入蒜末炒香⋯（火不要太大，因为刚刚煎过虾的锅子有残留虾膏容易烧焦）

8: 加入红萝卜丝、洋葱丝、半匙盐炒香炒软⋯

9: 洋葱稍软后加入葱段⋯

10: 加入两大匙绍兴酒（或米酒）、两大匙酱油膏、一米杯水⋯炒至水滚⋯

11: 放入冬粉煮至冬粉软透⋯⋯

12: 冬粉煮软后移到砂锅⋯再将刚刚煎半熟的虾子摆在冬粉上，盖上锅盖小火滚1分钟即可。（火勿太大，避免底部冬粉烧焦）

13: 有虾味的鲜虾粉丝煲就完成囉?