胡椒饼
材料
做法
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1: 油皮作法 : 把面粉放在流理台上, 加入温水及少许盐, 酵母粉, 沙拉油拌均匀揉至光滑, 盖住醒面约 30分钟.
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2: 酥皮作法 : 把油酥材料搅拌均匀。
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3: 面团盖住醒面30分钟
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4: 把面团油皮揉成一长条, 分成 16等份. 面团酥皮也是分成 16等份.将油皮包入酥皮, 捏合搓揉至圆珠状
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5: 梅花肉切小丁状,加盐, 胡椒盐, 少许味精, 用力抓码,另外准备葱姜, 米酒及香油用果汁机打成泥,取其水分加入肉丁内拌匀, 先拿去冷藏. 等要开始包时再拿出来,再加葱珠拌一下,分成16份。
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6: 将油皮包入酥皮, 捏合搓揉至圆珠状.杆成外薄内厚面皮,包入一份葱肉馅,接口处捏紧往下, 放在烤盘上,表面刷点糖水 (糖 20公克+ 水 100公克混合),沾上芝麻. 放进烤盘中.
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7: 包入一份葱肉馅,接口处捏紧往下, 放在烤盘上
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8: 表面刷点糖水 (糖 20公克+ 水 100公克混合),沾上芝麻. 放进烤盘中. (或用蛋白刷表面也可以)
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9: 烤箱预热至200℃,放中层烤约15分钟后, 烤盘掉另一方向, 再烤 10分钟.
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10: 成品放置凉架上一下下, 趁热赶快吃!