1: 煮一锅鸡高汤

2: 去骨鸡腿肉切除外皮及多余脂肪

3: 切小块, 加1/4盐(材料外)抓马去腥

4: 香菇去蒂切薄片

5: 洋葱逆纹切丝; 红葱头切薄圈; 蒜头切末

6: 取一平底铁锅 (有点厚度 食材不易烧焦), 倒入爆香材料, 小火炒至呈透状

7: 加入鸡肉铺匀, 改转中火将鸡肉煎至由红转白

8: 加入白米(洗净), 翻炒均匀吸附油末

9: 倒入高汤(分三次加)及香菇

10: 炒至收汁再续加高汤

11: 直到米心要透不透, 加入牛奶、盐、黑胡椒粉及奶油调味, 拌匀

12: 保留一些汤汁, 关火, 撒上起司粉及香菜末就完成了