1: 美国超市买不到排骨，我都买这种整排的肋排直切成小块肉骨代替

2: 肋排切完之后，用冷水冲洗五分钟直到水色清澈，然后泡在冷水里一个小时，这样处理过的猪肉比较没有腥味，煮出来也比较少杂质

3: 同时来做酱料，苹果洋葱切小块，辛香料去皮切小块，放入果汁机，搅打成泥

4: 其他的酱料则放在大碗里搅拌均匀

5: 搅打过的洋葱苹果倒入酱料里头拌均匀

6: 肋排捞出，水分稍微擦干然后沁渍在酱料里，放在冰箱一个下午入味(没时间也至少要醃制一个小时以上)

7: 拿出一个大锅，把肋排连同酱料倒入锅中，再加冷水直到淹满肋排，中大火煮滚

8: 周边还是有些浮沫要捞干净汤滚了之后转小火，盖上锅盖，慢炖半个小时

9: 半个钟头之后开盖，加入洋葱、红萝卜与马铃薯，顺便试试味道，视情况加点盐调味；辣椒粉的份量则依个人吃辣程度作调整。接着盖上锅盖再煮十到十五分钟，直到马铃薯熟透(鸿禧菇最后两分钟再加就好)

10: 锅盖一开，又辣又香的味道

11: 今天的晚餐菜：炒栉瓜、辣炖肋排汤、韩式海苔、五谷紫米饭

12: 肋排肉质丰腴软嫩，吸吮骨头还带着辣味很过瘾，马铃薯松软绵密，带着辣烫的风味一起入口有够销魂，最重要的是汤头，辣中带点蔬菜的甜味，与猪肉的油嫩香气完美结合，非常下饭。听说台湾现在很闷热，来一碗辣排骨汤去去湿气也不错。