1: 将韭菜花的老梗与花苞切除，清洗干净后，切末，因为韭菜纤维较粗，切细一点口感较好。

2: 将皮蛋放入冷水锅中，煮滚转小火续煮约3~5分钟，取出冲凉，剥壳切丁。

3: 热锅下油，炒绞肉至变色，倒一点米酒去腥。

4: 加入酱油+豆鼓+辣椒末+糖拌炒一下。

5: 加入韭菜末，倒入切丁的皮蛋，撒一点胡椒粉翻炒均匀。

6: 盛盘。