避风塘炒虾
材料
做法
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1: 虾子清洗后,以米酒、胡椒粉、盐,混合均匀,醃制10分钟。
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2: 油温加热至170度,蒜头切成细末倒入油锅,大火油炸至金黄捞出备用。
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3: 持续保持油温170度,虾子放入油锅中,炸至虾子颜色变成红色、外壳酥脆感,即可捞出备用。
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4: 炒锅中下油,将青葱段、辣椒、面包粉、蒜酥,拌炒均匀,倒入炸过的虾子、炸虾的油约5毫升、盐、糖。
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5:大火翻炒即完成囉~