1: 将洗净切块的苦瓜擦乾，半煎炸至表面微焦黄。

2: 爆香姜片+蒜末+辣椒末，加入苦瓜翻炒一下，倒入冰糖+米酒+酱油，炒至上色。

3: 加入事先泡水稍微泡软，并洗净切小段的梅干菜，再加入适量的水，搅拌均匀。

4: 煮滚后小火煮至稍微收汁即完成。