1: 杏鲍菇、鸿禧菇切丁，喜欢有口感的可以大块一点(最多2cm立方，超过也不好料理)，菇类会缩；花椰菜约直径3公分一朵留短梗，长梗及芯梗另外放；蒜切片。

2: 油入锅烧热，转中小火蒜片入锅，拌炒至有香味(不烧焦)后，将菇类及花菜梗入锅拌炒至菇类出水，将花椰菜花朵入锅，加一点盐与胡椒调味，再翻炒至菇类略变色后起锅（花椰菜花朵可能还没很熟也没关系）

3: 烤箱170度预热10分钟（此时为提前预热，后面使用时已稍微降温没关系）；蛋液打散加一点水(约20cc)及胡椒、盐巴调味，倒入步骤2起锅的料内，需至少淹过8分，不够再多打一颗蛋，轻轻搅拌均匀。

4: 干净的平底锅烧热后入油，油需多一点（类似像早餐店那样）不能只有薄薄抹过；转小火将步骤三食材倒入，铺平并以筷子将料(尤其花椰菜花朵)稍作整面结构的平均分配

5: 将起士片手拨小块，填入没有花椰菜的位子，小番茄切半（或红黄椒切丁），填入与花椰菜交错的位子（或洒在没有花椰菜的位子），将锅盖盖起闷煮约5分钟，期间需约1分钟移位一次锅子位置，以免火都在同一位子底部烧焦

6: 锅盖打开后，起士已融化，蛋液底部已定型，但表层还没熟；此时拿出烤箱底部铁盘或一个可入烤箱之大盘子，将平底锅提起以木铲子协助，将整片成品移至盘中，即可入烤箱烤至起士微焦色，即完成！上桌前洒上巴西里，可增加美观增添香气。