彩蔬麻酱面
材料
"面条 200g","综合蔬菜(+水煮香肠) 半碗","芝麻酱 2大匙","酱油 1/2~1大匙","冷开水或高汤 3~6大匙","柴鱼粉(可不加) 1小匙","葱花(可不加) 可不加","蒜切末(可不加) 1小匙","乌醋 2大匙",
做法
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1: 水滚下面条煮好面备用。煮到八九分熟即可捞起,面放在碗里还会继续熟。煮太熟面会过烂。
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2: 酱汁调好备用,水分可依照芝麻酱调开的情况调整,如果非常浓稠可再少量加入水分。用高汤或开水皆可,咸淡依照个人喜好调整。酱油及乌醋也可以不加入。不过有加比较好吃。
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3: 另起一锅煮水到滚,把五彩青菜,香肠烫好备用。芹菜叶。用青江菜/花椰菜/胡萝卜小白菜,综合蔬菜均可。
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4: 面条煮好,排好配色蔬菜,倒入调好的酱汁及青菜即可完成。
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5: 要作成蒜辣麻酱,则先切碎2~3小粒蒜一起拌入酱汁。
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6: 酱汁拌匀即可使用。
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7: 酱汁一开始会很浓稠,是正常的,过程中如果觉得太浓稠还可以适量加开水。
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8: 大约搅拌个两分钟就可以拌开到很均匀。
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9:上桌。