1: 烤箱以180度c预热。蛋黄糊：蛋黄及全蛋液打散，加入牛奶混合均匀后，再加入已过筛的低筋面粉轻拌均匀，最后加入液态油轻轻混拌合，即成蛋黄糊待用。

2: 蛋白糊：将蛋白打至出现大泡末时，分次3次加入细砂糖，打发至蛋白于搅拌球上呈现三角立体状。

3: 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中轻轻拌合(务必轻拌)后，再将此糊倒回剩余2/3的蛋白糊中轻拌均匀(务必轻拌才不会产生大气泡以致使烤焙出现空洞)，后均匀倒入空中模中，以刮刀在面团中轻轻划2下将面糊能均匀分布。

4: 入炉前轻震模2下，使用水浴法以170/170烘烤12分钟后，改以150/150烘烤30-40分(依个人烤箱功率为主)。

5: 出炉后，把烤模震两下将热气排出后，将蛋糕放至冷却后再行脱模。烘焙完成的百香棉花躶蛋糕带有淡淡的百香香气很好吃，亦可添加新鲜百香果及动鲜食用，更添风味。

6:完成。