1、所有食材都切大丁或小丁块备用。

2、油多一些下锅（最好采用不沾平底锅，食材一次可放二种，它会平均受热）开中小火，把黄番薯和红萝卜各放两边去煮，等香味出来时拌匀续炒一会。

3、加入白豆干和湿香菇拌匀转小火加盖，等香菇香味出来时，掀盖后会发现锅底出水有各食材的甜味，此时加入盐、清酱油、松井芥末椒盐转中小火拌炒一会，加适量水加盖水滚转小火续煮，香味出来掀盖试味道，最好咸一些（咸一些加入白饭会刚好），此时加入白饭拌匀即可。

4、开运炒料若不想用炒饭，见意可配白饭，可以当素肉躁淋在白饭、凉面、干面、烫清菜、煎好的豆腐和豆包，炒面等自由变化，我自己就是这样。炒饭加乳酪丝放烤箱就可以做焗烤。若不喜辣味可不加芥茉椒盐，只是变清淡料理。

（创建于2018-09-12）