普罗旺斯炖菜
材料
做法
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1: Mise en place将洋葱、红黄椒、茄子、栉瓜、番茄、蒜头等食材都切成小丁(最花时间的步骤),另外准备好调味料与油。
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2: 加入10克橄榄油,热锅。之后将洋葱加入锅中,小火炒至焦糖化。(请耐心~)再加入蒜头,炒香。
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3: 加入番茄丁、番茄泥与番茄酱,均匀炒开。
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4: 之后倒入栉瓜与茄子,再将剩下的橄榄油倒入其中,并加入新鲜百里香叶。(茄子很会吸油,所以有部分的油脂,这时候才加入。)
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5: 依照个人喜爱的口感来调整烹饪时间,一般会煮约25-35分钟;最后再以番茄泥、番茄酱和盐巴、胡椒来调整风味和湿度。
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6:完成。