1: 鲜虾剪掉虾须、虾脚。用剪刀从虾头，虾背剪到虾尾，剪开壳的部分。再用刀子从虾头，虾背切割到虾尾，切开不切断。蝴蝶刀法。把虾肠、内藏冲洗掉。用厨房纸巾将虾子里里外外的表面水份吸干。

2: 馅料：我用已醃渍的飞鱼卵加入沙拉酱+新鲜荷兰芹(可用干燥的香草植物或新鲜香菜)+乳酪丝拌匀，成馅料。馅料装进袋子里。

3: 袋子剪一小洞，把馅料挤进虾肉里，如图。馅料若有太多的汤汁，可以让它先滴掉一些不要。

4: 最后洒上海苔香松或是不洒也可。

5: 烤箱180度烤12分钟，时间依虾的大小自行斟酌。

6: 烤到虾变色，上面的玉子沙拉成金黄色。

7: 直接食用即可。