1: 鸡腿洗净纸巾擦乾，肉厚的部位用刀划开，因为仿土鸡腿肉很厚，所以用了松肉钉叉几下，入味比较快也比较容易熟，抹上盐和胡椒粉按摩鸡腿再加少许米酒再按摩一下后醃2-3小时。

2: 加入热水300cc煮滚后放入醃好的鸡腿，蒸20分钟，如果中间锅子没水请加热水补充，以免锅温又下降。若是选用肉鸡会更快熟。

3: 蒸肉的同时就可以准备葱油酱，我加了蒜泥，姜切细末，葱切细花，蒜苗叶/辣椒去籽切细丝。

4: 后来又加了一匙油葱酥(个人喜好)今天发生了一件事就是发现原来蒜苗叶泡冰水是不太会卷的，哈哈

5: 烧好热油直接冲进葱姜蒜碗里，再加少许香油拌匀即可，这油葱直接拌面也挺对味。

6: 肉蒸20分钟后续闷10分钟取出，倒出汤汁，试试咸味，不够咸的话再加盐，鸡腿放冷，汤汁备用。

7: 鸡腿放凉后再切，皮会带q，肉也比较不会切散，当然也可以放置冷藏隔天吃冰冰凉凉的，淋上汤汁和油葱酱摆上蒜苗叶和辣椒丝就完成囉，很简单就完成一道年菜囉~