1: 从袋中取出冷冻真空包的澎湖金锠鱼，泡水、解冻、洗净澎湖金锠鱼，并去鱼鳞、鱼鳃、内脏，蒜头敲碎，姜丝切丝，青葱切段，辣椒斜，接着于澎湖金锠鱼两面轻斜划5-6刀，备用；

2: 将澎湖金锠鱼放入蒸盘上，蒸盘上外锅放入少许的水，再开大火清蒸10分钟。并在澎湖金锠鱼身上铺好姜丝、辣椒、蒜头，淋上少许的酱油和水，

3: 约略清蒸15分钟后，用筷子插入澎湖金锠鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸10分钟后，

4: 若清蒸澎湖金锠鱼熟透后，即可盛盘享用-经济又实惠的「清蒸金锠鱼」。