1: 起锅下少许油，爆香蒜头、虾米、小鱼乾，出水烟后继续爆香。

2: 泡软的香菇，放入一点点的酱油调味。

3: 待虾米与小鱼干翻炒变乾，开始释放香气在锅底跳动时，将香菇倒入锅里与蒜头、虾米、小鱼干一起伴炒。

4: 等香味再次出来后，加入半锅水成为砂锅的汤底。

5: 放入金针花与大白菜，盖上锅盖闷煮大白菜到软。

6: 制作面粉蛋燥：一大汤匙中筋面粉，加一点点水拌匀调成面糊，再加入一点点酱油，打入一颗蛋，打匀成面糊后放入另一热锅迅速搅拌，做成面粉蛋燥 (蛋酥) 备用。

7: [永安新港鲜物 龙虎斑切块]，活鱼直送处理工厂，低温环境下整条鱼进行去鳃、去鳞、去肚、切块处理，并立即进行超低温急速冷冻，真空缩收袋包装，卫生安全有保障。含袋退冰后，剪开包装袋后，用水冲净血水就可下锅。

8: 大锅放入宽粉丝、小木耳、面粉蛋燥、龙虎斑切块。

9: 盖上锅盖，滚煮3分钟后，加入白胡椒粉、酱油、盐巴调味。

10: 没有传统砂锅鱼头的油炸，利用虾米及小鱼干的拌炒带出香气，再加上面粉蛋燥做出砂锅鱼头的酥香汤头味，少油少热量，口感及香气丝毫不逊色于传统砂锅鱼头的 [健康清爽砂锅龙虎斑] 完成。