1: 处理牛排- 如使用急冻T骨牛排（这块2.5cm厚），先将牛排前一晩从冰格放进雪柜解冻，在煎之前三十分钟取出。在一个盘上放上两只筷子，牛扒放上筷子上，略为风干15分钟。在牛排两面洒上盐及黑椒，扫上橄榄油

2:在一个煎镬（Grill pan)，扫上一般煮食油，开中火牛排摆放在「十点钟」方向, 煎四分钟，中间可较中小火， 再转去 「两点钟」 方向（不用反），煎四分钟，便可做出工整菱型Grill Mark。扫上橄榄油 反转牛排 重复向十点及两点再煎，时间一样

3: 夹起牛排，放在筷子上，盖上锡纸，略为待五分钟

4: 牛排可斜切然后上桌