1: 圆茄切半，里面的肉挖空。

2: 将圆茄里面的肉切碎，加入绞肉，及调味料：酱油、黑胡椒、橄榄油搓揉均匀。

3: 把刚刚搓揉好的绞肉馅分成两等份，放入刚刚切半的圆茄中。

4: 烤盘加入适量橄榄油，放入紫茄镶肉，在上面洒上少许黑胡椒

5: 烤箱设定250度，上下火烤35分钟，就完成了。