1. 

   1:准备好茄子、土豆、青椒。

2. 

   2:把茄子洗净，切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。

3. 

   3:土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4. 

   4:青椒去蒂切成块。

5. 

   5:大蒜剁成蒜米。

6. 

   6:取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、太太乐鸡精和少量的水勾兑成料汁。

7. 

   7:土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

8. 

   8:挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

9. 

   9:把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

10. 

    10:锅中留底油爆香蒜碎。

11. 

    11:倒入料汁烧开至粘稠。

12. 

    12:倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

13. 

    13:快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

小诀窍