苏式豆沙月饼

材料

低筋面粉140克,猪油150克,水80克,细砂糖30克,中筋面粉180克

做法

1.油皮:中筋面粉180克,低筋面粉40克,猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口,可用黄油或植物油代替),细砂糖30克,水80克。 油酥:猪油50克(溶化状态),低筋面粉100克。 馅料:豆沙馅

2.将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合,搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟。

3.将油酥所需原料混合成油酥,注意不能加水,揉搓成油酥面团后也松弛30分钟(1,2松弛都很重要)。

4.将油皮和油酥分割成均等剂子,将油皮擀成圆状包入油酥面团,用虎口收拢为底部,反转后用手按扁。

5.将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧,将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙,收口收紧后朝下用手掌按扁。

6.用蛋黄液刷在月饼表皮,再洒上芝麻。

7.烤箱预热190度,上层,上下火,30分钟。

小诀窍

猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口,可用黄油或植物油代替)。

(创建于2013-11-16)

关键词

苏式豆沙月饼  豆沙  苏式  
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