1:茄子如果挑到不好的，切开里面都是黑色的籽，就是变老了，口感一点都不好~茄子要挑蒂头(红色圈圈处)密合(没有翘起来)就是好的，切开里面就白嫩。

2:茄子切约0.6公分的厚度，锅中放油、两面煎金黄即可熄火。

3:将调味料拌匀后与煎好茄子混和均匀

4:做过几次，今天煎的过程接了电话，有点煎过头，不要煎太软比较适合热沙拉的口感，虽然是西式做法，但个人觉得加台式九层塔也很对味呢^^