1:将蟹解冻，表面刷洗干净。如果是煮活蟹，在下锅前10分钟放入冷冻库将蟹冻晕，可以防止处理时挣扎。

2:活淡菜(孔雀蛤)表面有许多海草及泥沙，用菜瓜布刷洗干净。

3:大文蛤泡水吐沙，盐与水比例为1小匙盐:250cc的水，静置一两小时后，就可以沥干加湿布放冰箱冷藏两三天不会坏。

4:将小卷洗净，去内脏后切成圈。

5:调好酱汁备用。

6:将大文蛤及淡菜铺在锅底。

7:再铺上小卷及螃蟹，将全部酱汁倒入，放入柠檬。

8:使用蒸煮模式加盖炖煮15分钟，撒入薄荷及巴西里即可享用。