1:可用烘焙纸或铝箔纸做模具。

2:将蛋黄与牛奶混合。其实建议使用两倍的份量比较好操作。

3:加入过筛面粉及盐（可不加）搅拌均匀。

4:放置炉上，以小火边搅拌边加热，直到呈现稍浓稠。

5:从冰箱取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖打发。

6:打至微勾（约七八分）。

7:取1/3蛋白霜加入蛋黄混合物，搅拌均匀。

8:再与剩余蛋白霜混合均匀。此步骤请使用拌刀，以切拌方式混合，避免消泡。

9:平底锅抹上一层薄油，摆上模具，开小火，倒入面糊，再在锅内三处分别各滴入1tbsp的水，盖上锅盖，每面煎约2~3mins。

10:可搭配枫糖浆、优格、水果、果酱或撒上糖粉，都很美味～～