1:将3颗蛋打入量杯中（这様容易调节每次倒入的量），用筷子将蛋白切开，然后加入所有的调味料，用翻切方式将蛋白和蛋黄和空气打在一起，搅拌次数不要超过30次，过度搅拌会使煎蛋不容易膨松（美乃滋结块是正常，在煎的过程中自然会混合入味）。

2:将餐巾纸折成小小正方型，沙拉油1大匙（分量外）备用在旁。将沾沙拉油的餐巾纸将煎锅全面沾满沙拉油，用中小火加热30秒后，将锅底沾一下溼毛巾降温，然后再放上炉子。

3:转小火，倒上蛋液的4分之1，然后滑一下煎锅，让蛋液滑满锅面，有泡泡冒出来用筷子搓破。等到蛋液表面约凝固后，就可以从上往下折三到四折了，刚开始不用太介意折的是否漂亮，因为到后面就会慢慢成型的。

4:折好后，再拿餐巾纸涂满油，将蛋往上推，再拿餐巾纸将满锅面。

5:再倒入4分之1的蛋液，将折好的蛋向上面翻开，让蛋液流到蛋的下面，然后一样等泡泡出来搓破，等凝固后，再往下翻折。这样再重复动作2次，总共是4次。注意重点：全程保持小火慢煎。每次倒蛋液前都要涂油。

6:煎好后，不要动它，让它放凉再切，才能切的漂亮。

7:放入便当盒中，真是可口又漂亮。

8:成品。