1:紫色洋芋（也可加入黄皮马铃薯）水煮熟至筷子能轻易刺穿程度。稍微放凉后，剥去外皮。用叉子压制成泥，再加入适量牛奶及奶油，拌合至绵柔口感，依个人喜好加入胡椒及盐调味。用汤匙或冰淇淋杓捏制成圆球状，模样自然很像冰淇淋。

2:以橄榄油热锅后，将切好小块的红皮马铃薯下锅，煎至每面呈金黄色，过程中加上香料迷迭香（普罗旺斯干香料也可）、胡椒及盐。

3:再放入烤箱烘烤约20 分钟，温度170℃，烤至松软状态即可。

4:将两种马铃薯起锅装盘后，就是不同风味又色彩缤纷的料理囉！