焦糖烤布蕾
材料
做法
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1:细砂糖跟水一起下去开小火煮焦糖液
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2:煮的过程都不要去搅拌~
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3:煮成咖啡色后加热开水并持续煮到糖融化滚开即可离火(小心会喷
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4:将焦糖液平均放入布丁杯中
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5:将鲜奶跟砂糖放到锅子煮到锅边有点小泡泡后关火,将砂糖搅拌到融化~放到冷却
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6:将鸡蛋跟鲜奶油搅拌均匀
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7:将已经不太烫的第5步骤跟第6步骤混和再一起,并加入香草精
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8:将第7步骤过滤两次,会让质地变很细致~
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9:放入已经用上下火150度预热好的烤箱中,隔水烤60分钟。(建议水要超过布丁杯1/3的高度)
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10:烤到表面有点微微焦黄色就可以出炉了