Licca【焦糖烤布蕾(1份=175卡)】
材料
做法
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1: 【食材】-鲜奶、鲜奶油、蛋、糖【器材】-小汤锅、量杯、筛网、打蛋器、大同电锅、盛装的容器
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2: 1.将鲜奶、鲜奶油、糖照比例放进小汤锅、小火搅拌到糖溶化。不需煮滚,确认糖溶化后放凉。2.全蛋、蛋黄于另一调理钵中充分搅拌。并放入冷却的1中。
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3: 搅拌均匀的鲜奶蛋液反复过筛两三次,小心倒入盛装的容器中,避免太快倒入会有气泡,蒸出来就不好看了,之后覆上保鲜膜。
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4: 大同电锅外锅倒入1.5杯水,放入蒸盘后,置入布蕾。用筷子架在锅和锅盖间,不要紧盖锅盖。电锅跳起,放凉即可食用。
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5: 要吃的时候于布蕾表面洒上一层白细砂糖。再用喷枪烧烤糖粒,让糖焦糖化,糖粒也会融成一块薄砖。
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6: 重点在糖要够厚、融后放凉才会变成固体喔。如图所示。
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7: 好囉,可以吃囉。更讲究点还可以加上一小匙果酱,颜色更漂亮。