1:排骨或大骨或鸡腿滚水烫过，再以一大锅水放半杯米酒，熬煮一至两个小时。一次熬煮多些，通常我会用两三餐的份量。拿一餐份量煮，要留的则等凉了装袋放冷冻。

2:马铃薯和红萝卜切块，放进电锅蒸熟。

3:昆布稍冲一下，剪小片泡水一小时，若太早泡水，可放冰箱。泡昆布的水可以放进高汤里煮，别浪费了。

4:取一餐份量的高汤，煮滚后放进蒸熟的马铃薯红萝卜块，中火煮滚后以小火续煮十分钟再放昆布，待昆布达到自己喜欢的软度即可，也可滴几滴香油。