1:冲洗一下豆豉后，加入米酒，浸泡约15分钟。

2:猪软骨洗净，擦干水分，加入醃肉料（酱油、蠔油、姜末、蒜末、辣椒、太白粉、糖、盐）和泡酒豆豉，醃制约8个小时，中间可不时将排骨翻面一下，更好入味。

3:白米洗净，沥干水分备用。

4:为了让猪软骨可以更加软化易入口，将醃制好的猪软骨先用电锅蒸。（外锅放2杯水，内锅也要盖上锅盖，以防蒸气水滴入，蒸好后再闷15分钟）

5:将白米倒入铸铁锅中，加入4杯水，中火煮白米，要一边搅拌，以防米粒黏锅底。 

6:煮至表面看不到水分（水滚）。

7:即可倒入炖煮好的猪软骨，平铺于米饭上，盖锅，再继续中火闷煮。

8:锅中冒出白烟后转小火再煮5分钟，再闷5分钟后，即可开锅。

9:加些许油和盐于滚水中，川烫芥兰菜。 

10:最后淋上麻油，再撒上青葱末，铺上川烫后的芥兰菜。