1:将低筋面粉过筛备用，油加热到出现油纹，把面粉加进去搅拌均匀，放凉备用

2:加入全蛋.蛋黄和牛奶或奶水拌匀。这时可以把烤箱预热，上下火170度，记得在烤盘加冷水

3:将蛋白放入盆子打发(记得无水.无油而且不能沾到蛋黄，否则打发不起来!!!)

4:可加入塔塔粉.柠檬汁或醋帮助打发，在打到粗泡时加入1/3糖，蛋白打到细致时加入1/3糖(特砂或二砂都可)，呈光滑状时加入最后1/3的糖，打到湿性发泡

5:先挖1/3蛋白到蛋黄糊里面，在挖1/3蛋白，最后把蛋黄糊加到蛋白里

6:蛋糕模外包2层铝箔纸，先用170度烤10分钟，在用150度烤半小时，最后烤好时先不要拿出来，让他继续待在烤箱5~10分钟，或是烤箱开小缝让他慢慢散热，以免温差大，表皮容易皱皱的