滑蛋虾仁盖饭
材料
"猪绞肉 2大匙","草虾 8只","蒜头 1颗","全蛋液 1/4颗","白饭 2碗","米酒 1小匙","排骨高汤 200~250ml","盐巴 少许","太白粉水 1~2小匙","香油 适量","葱花 适量",
做法
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1:中小火热锅下2小匙沙拉油,炒香蒜末和猪绞肉。
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2:猪绞肉8分熟时就可以下草虾,将虾子正反面煎熟。
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3:下200ml排骨高汤,试一下味道,不够咸就加盐巴或鸡粉。
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4:煎锅里的排骨高汤煮滚后,先下1小匙的太白粉水林在锅边,快速拌匀避免结块,(稠度视个人喜好),再续加1小匙太白粉水快速拌匀,此时如果觉得太稠就再把剩下的50ml排骨高汤加入即可。
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5:下1/4颗打散的蛋液,下锅后快速搅散拌开。
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6:淋上一点点香油拌匀即可呈起放在白饭上面。此时锅中的蛋液和加过太白粉的高汤会呈现稠糊状是正常的,这样的状态最滑顺好吃。
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7:洒上葱花,滑蛋虾仁盖饭就完成囉!
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8:上桌。