1:猪肉先跑活水~南半球的猪肉比较腥~方法:将肉切适当大小~放入冷水中~小火煮约30分钟~水呈现要滚不滚的状态~让杂质浮沫浮出~洗净~跑活水完成的肉是手捏带弹性的~

2:锅中下少许油~下姜片与蒜头~炒香

3:下猪肉炒香

4:下冰糖炒至冰糖融化 下酱油膏与葱段炒至香味释出肉上色

5:下卤汁炖煮约1小时~炖煮时间到可以让肉留在锅中焖15分钟~再食用

6:因这次有放豆干与笋干~豆干在炖煮30分钟时再放入同炖煮~

7:笋干在起锅前10分钟放入~

8:完成~上桌