1:草虾剥去虾壳(我留了虾尾壳)并去肠泥洗净，用厨房纸巾稍拭去水份后，用米酒醃渍15分钟。

2:醃虾仁的同时，将蒜瓣和葱切末，咸蛋的蛋白和蛋黄分开并切末。

3:虾仁要下锅前，再加地瓜粉（木薯粉）抓醃一下。

4:热油锅（油比平时多一点），虾仁入锅用煎炸的方式将虾仁煎至八分熟后夹起。

5:原锅先放入咸蛋黄。

6:待咸蛋黄起泡后放入蒜末拌炒。

7:香味出来后，倒入刚煎好夹起的虾仁拌炒。

8:再加入咸蛋白拌炒。

9:最后撒入葱花，要起锅前加少许香油稍拌炒一下即可盛盘。

10:上桌。