1:煮滚水，放入笋子煮滚后转小火煮1.5小时，待凉。

2:剥开笋子，让多余的水分沥乾，切成喜欢的长度，在市场上有卖熟的桂竹笋，我都会问老板可以撕开笋子吗??因为我可不想买一堆水回家!!

3:加一小匙油，放入猪肉片小火爆出猪油，放入姜丝、辣椒、二砂糖炒到砂糖溶化，倒入乌醋炝锅放入笋子拌炒，加半碗水小火闷煮到收汁，加入盐和白胡椒调味，香喷喷的桂竹笋一口接一口，停不了。